PEKANBARU, AmiraRiau.com - Pada momen Idul Adha, orang biasanya menyimpan daging kurban di kulkas agar bisa dimasak nanti. Namun, berapa lama daging kurban tetap layak dikonsumsi setelah disimpan?
Pada momen IdulAdha, setiap rumah hampir kedapatan daging dari kurban. Tak sedikit orang yang menyimpan daging di kulkas untuk dimasak kemudian hari.
Memang benar, lemari pendingin seperti kulkas, dapat menyimpan daging lebih lama. Namun, berapa lama daging kurban layak dikonsumsi setelah disimpan?
Bakteri yang Tumbuh Dalam Daging
Bakteri bisa tumbuh di dalam daging, meski sudah disimpan dalam lemari pendingin sekalipun. Menurut pedoman Departemen Pertanian AS (USDA) dalam Healthline, ada dua jenis bakteri yang dapat tumbuh pada makanan, yaitu:
1. Patogen
Patogen merupakan jenis bakteri yang menyebabkan penyakit bawaan makanan. Bakteri ini bisa tumbuh dengan cepat pada makanan yang tidak didinginkan dan biasanya tidak dapat dideteksi dengan cara apa pun.
2. Pembusukan
Bakteri ini berkembang dan tumbuh seiring dengan pembusukan makanan. Pembusukan dapat mengubah warna, rasa, dan bau makanan. Namun, kecil kemungkinannya bakteri ini akan berhasil membuat sakit.
Berapa Lama Daging Bisa Bertahan di Kulkas?
Dikutip dari situs USDA, untuk daging giling mentah, unggas, makanan laut, dan berbagai jenis daging (hati, lidah, chitterling, dan lain-lain), bisa disimpan di lemari es hanya 1 hingga 2 hari sebelum dimasak atau dibekukan.
Untuk daging sapi, daging sapi muda, domba, steak, dan daging lainnya dapat disimpan 3 sampai 5 hari. Setelah dimasak, daging, unggas, dan makanan laut dapat disimpan dengan aman di lemari es selama 3 hingga 4 hari.
Pedoman penyimpanan freezer hanya untuk kualitas makanan beku yang disimpan terus menerus pada suhu 0°F (-18°C) atau lebih rendah dapat disimpan tanpa batas waktu.
Panduan Menyimpan Daging di Kulkas
Daging yang akan disimpan di dalam lemari pendingin sebaiknya dibungkus dengan plastik atau alumunium foil. Bungkus ini akan membantu mencegah kelembapan dan menjaga daging tetap segar.
Adapun suhu terbaik agar daging tetap terjagakualitasnya adalah minus 18 derajat Celsius atau lebih rendah. Alasannya, pada suhu dingin tersebut mikroba seperti bakteri, ragi, dan jamur tidak aktif. Suhu dingin ini juga berperan untuk memperlambat aktivitas enzim yang berpotensi merusak daging.
Waktu penyimpanan untuk daging sapi segar, domba, daging sapi muda:
1. Daging: 3-5 hari (lemari es 4 derajat Celsius atau lebih rendah), 4-12 bulan (freezer -18 derajat Celcius atau lebih rendah)
2. Bentuk steak: 3-5 hari (kulkas 4 derajat Celsius atau lebih rendah), 4-12 bulan (freezer -18 derajat Celsius atau lebih rendah)
3. Bentuk pemanggangan: 3-5 hari (lemari es 4 derajat Celsius atau lebih rendah), 4-12 bulan (freezer -18 derajat Celsius atau lebih rendah).
Kemudian daging kambing giling, yang baik hanya satu atau dua hari di lemari es sebelum dimasak atau dibekukan. Jika ingin kualitas terbaik, daging matang dan daging giling mentah dapat dibekukan dan digunakan dalam waktu tiga hingga empat bulan.
Daging dalam bentuk steak mentah dan daging panggang, dapat disimpan dalam keadaan beku enam hingga sembilan bulan.***
